Со вступлением в силу 23 февраля 2013 года Федерального закона № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» и введением 1 июня 2014 года пункта 6. ч.1 ст.12 (курение в помещениях предприятий общественного питания) употребление табака общественных местах стало запрещено, а следственно, открывать и содержать кальянной стало значительно труднее. Однако, кальянные сейчас становятся все более популярны среди населения, а это значит, что открытие может стать хорошей бизнес-идеей.
В этой статье мы рассмотрим, можно ли законно открыть кальянную, какие СниПы их регулируют, как сделать пребывание посетителей комфортным и нужна ли вентиляция дымоудаления.
Законные способы открытия кальянной:
1. В первом варианте, вы открываете кальянную БЕЗ оказания услуг общественного питания, т.е. вы не занимаетесь изготовлением и продажей еды и напитков, даже если это готовые соки или гамбургеры, приготовления и реализации продуктов питания у вас быть НЕ ДОЛЖНО, иначе, вы попадаете под категорию «предприятия общественного питания».
2. Второй вариант касается кальянов с бестабачными смесями. Так как запрет на курение табачной продукции относится только к продуктам, содержащим табак, вы не нарушите закон, если будете предлагать посетителям электронные кальяны, кальяны с бестабачными смесями, курительными камнями, сиропами и прочими продуктами, которые не содержат табак.
Итак, вы собираетесь открыть кальянную и вам, прежде всего, стоит подумать о комфорте посетителей, так как они — ваша клиентская аудитория. Не все люди, приходящие в кальянную, курят кальян, следственно, вам стоит подумать, как оградить людей от дыма и других вредных веществ. С этой задачей поможет справиться качественная и правильно спроектированная вентиляция кальянной.
Зачем нужна вентиляция кальянной?
Главное назначение вентиляционной системы — вытягивание дыма и поступление свежего, чистого воздуха в помещение, поэтому вентиляция кальянной должна предусматривать мощную вытяжку и достаточные приточные возможности. Также, вентиляция кальянной, независимо от нагрузок, должна работать тихо, чтобы не мешать посетителям, и гармонично вписываться в ваш интерьер.
Возможно, вентиляция кальянной будет одним из самых затратных вложений, но это те траты, которые обеспечат комфортное пребывание клиентов вашего заведения. В кальянных с плохой вытяжкой здоровье человека подвергается опасности: при часовом курении кальяна человек потребляет больше угарного газа, чем при выкуривании пачки сигарет, поэтому в воздухе резко повышается содержание вредных веществ (никотин, окись углерода, азот и пр.) и находиться в таком помещении становится очень тяжело, начинает болеть голова и ухудшается самочувствие. Таким образом, хорошая вентиляция кальянной — полдела на пути к успешному функционированию вашего бизнеса.
Можно выделить несколько видов систем вентиляции, подходящих для кальянных, различия в площади помещения, потоке клиентов и, конечно, финансовых вложениях.
Тут важно обратить внимание, что в вентиляции кальянной подойдут только пластинчатые рекуператоры, т.к. роторные не являются герметичными, и дым из вытяжки может поступать в приток.
Нормативные документы вентиляции кальянной.
Поэтому, проектируя вентиляцию в кальянной, мы опираемся на общепринятые нормы, правила и стандарты. К примеру:
СП 44.13330.2011 регулирует расчетную температуру воздуха и кратность воздухообмена в помещениях с курительными комнатами;
ABOK СТАНДАРТ-1-2004 разъясняет нормы минимального воздухообмена для курительной (кальянной) — 100 м3/ч на человека;
ГОСТ 30494-2011 устанавливает требования к оптимальным и допустимым показателям микроклимата и качеству воздуха в различных типах помещений, в том числе курительных (отдельных норм и правил специально для кальянных не создано, поэтому мы считаем возможным принимать во внимание нормы и правила, по которым создаются курительные комнаты).
Конечно, при расчетах нужно учитывать и интенсивность курения, и высоту потолков, и типа вашего помещения, и климат, в котором вы находитесь, чтобы, в зависимости от этого, обеспечить равное удаление грязного и поступление чистого воздуха в помещение, нагреть поступающий воздух. Не следует забывать, что в кальянной должно быть специальное место для розжига углей, которое должно быть оборудовано местным вытяжным устройством.
Правильная разработанная вентиляция кальянной позволит вам избежать лишних трат и обеспечит комфортное пребывание посетителей в вашем заведении.